Категории

Настоящий домашний яблочный уксус изготавливается только из натуральных яблок кислых сортов. В нашем случае — это Даховские яблоки, выращенные без химии и обработки.

Процесс приготовления включает два этапа естественного брожения:

1. Первичное брожение (спиртовое):
   Свежие яблоки моют, измельчают вместе с кожурой и сердцевиной, после чего настаивают в тёплом месте. Сахара, содержащиеся в яблоках, превращаются в спирт под действием диких дрожжей — это начало превращения в сидр.

2. Вторичное брожение (уксусное):
   Получившийся сидр остаётся настаиваться ещё несколько недель, пока естественные уксуснокислые бактерии не преобразуют спирт в уксус. Этот процесс называется естественным сбраживанием и происходит без добавления уксусной эссенции, ускорителей или консервантов.